totono食堂
おしゃれな街に琉球の風

おしゃれでグルメな街、川原に５月１日、沖縄食堂が誕生しました。惜しまれながら閉店した二郎系ラーメン店の跡地。喜ばしいことです。

オープン時のメニューはソーキそば一本。これにミニサイズの炊き込みご飯のジューシーとカレーがあります。そばとご飯のセットをいただきましょう。

カツオのいい香りがプンプンしてきます。スープを一口。いつも思うのですが、沖縄そばのスープって二日酔いに最高ですね。ほっと優しい味です。

麺は平打ち。沖縄そば特有のゴワゴワした感じはあまりしません。手打ちうどんのよう。喉越しがよく、弾力もあります。

具はソーキ、豚のあばら骨の煮込みだけ。薬味に青ネギと紅ショウガ。実にシンプルです。ソーキは提供する直前にバーナーで炙っていました。焦げ目が少し付いて香ばしくなります。肉はプルプル、骨の部分はコリコリ。食感の違いが楽しいですね。

最初は薄くコクに物足りなさもあったスープですが、ソーキの旨みが溶け出すとちょうどよくなります。さらに唐辛子を泡盛で漬け込んだコーレーグースを入れると、辛さと深みが際立ち味が引き締まります。

ジューシーはしっかりした味付け。セットをお薦めします。半分ほど食べ、そばを平らげたら、残ったスープを入れて雑炊に。はい、正解でした。

数量限定でソーキ入りの中華そばを出すほか、スタッフが慣れてきたらメニューを増やすそうです。

「テイクアウト用にスパムおにぎりを用意して、ばら園に散歩に行ってもらえたらいい。周囲の店と一緒に地域を盛り上げたい」と店長の鈴木正人さん。川原がますます魅力的になりそうです。