You’s Dining(ユーズダイニング)
ピッツァ版のカルボナーラ

ホテルサンダーソンにあるピッツァやパスタを気軽に食べられるカジュアルイタリアン。ガラスの向こう側を利根川が流れ、最高のロケーションです。

T-1グランプリにエントリーしている「ピッツァ アラ パンチェッタ」をいただきます。

ベーコンでなくパンチェッタ。塩漬けした豚バラを熟成させます。パスタのカルボナーラは本来、これを使いますが、ベーコンで代用する店が多いかな。香草も駆使したシェフ手作りとか。期待大ですね。

セットにはサラダが付いてきます。日替わりで、この日は生ハムとスペイン風オムレツ。キャラットラペやビーツもあり、サラダと前菜の盛り合わせのよう。これでワインを飲めました。残念。

絶妙のタイミングでピッツァがきました。石窯焼きだそうです。具はパンチェッタとバジルのみ。この潔さが素晴らしい。

ソースはトマトやチーズでなく、卵黄やクリームで作るカルボナーラソースとか。最高の組み合わせでしょう。

あらかじめ８等分にカットされていました。熱々を口へ。ベーコンより肉の旨みが凝縮されていますね。脂っぽくもない。強い塩気はカルボナーラソースが和らげてくれます。バジルも名脇役ですね。

ナポリ風の生地はイタリアと群馬の小麦をブレンドして天然酵母で発酵させるそうです。もっちりしてパンチェッタの強い個性を包み込みます。それと、お焦げ。香ばしさがたまりませんね。

さすが、「ピッツァのまち」前橋。ホテルの中にこんな名店があったなんて。