後閑養鶏園
「初卵」で究極のＴＫＧ

贅沢な贈り物をいただきました。川場産のコシヒカリ「雪ほたか」の新米を玄米のまま１俵。無農薬で丁寧に栽培され、幻の米と言われています。新米を最高に美味しく食べたい。ということで、究極のＴＫＧ、卵かけご飯を作りました。

最高の米に合う最高の卵を購入します。赤城南麓で60年、養鶏を営んでいるこちらへ。希少な国産ブランドの鶏を餌にこだわり、愛情をこめて飼育し、朝採りを直売所で販売します。

しかも、今回お願いしたのは「初卵」。その名の通り、若い鶏が初めて産んだ卵です。美味しさと栄養が詰まり、かの海原雄山先生も絶賛したはず。

玄米は自宅で精米します。玄米を贈っていただくようになり、わざわざ精米機を買いました。優しく研ぎ、１時間ほど軟水のミネラルウォーターに浸しておきます。もちろん、水分量は少なめ。

初卵は小ぶりなので３個用意、冷蔵庫に入れず常温にしておきます。炊き上がったら蒸すのも忘れ、すぐに卵を投入。卵かけご飯専用の醤油を入れ、素早くかっ込みます。あー、旨いな。黄身が濃いし、白身もしっかりしている。幸せな気分になれました。

食後はデザートをいただきましょう。朝採り卵の黄身をたっぷり使った「ちよたまぷりん」。確かに、卵の濃厚さを感じます。

プリンは他に２種類あります。地粉の「さとのそら」を使ったパウンドケーキやシフォンケーキも美味しそう。卵のパラダイスですね。