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蕎麦? うどん? いやラーメン
らーめんばる ととや

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お店情報
らーめんばる ととや
場所
前橋市五代町

極細の粋な江戸つけめん

席に着くなり、「江戸つけめん、小盛りで」。たぶん、「いつもの」でも通じるでしょう。
 蕎麦屋の「柚子切り」のような瑞々しい極細麺がざるに盛られてきます。小盛りでも通常のラーメンの1・2倍。煮卵が半分付いてきます。
 汁は熱々。ほろり柔らかいチャーシューに小口切りと細切りのネギ入り。蕎麦の「返し」に魚介系と動物系の出汁が加わり、濃いめながらさっぱりです。
 汁に浸してスルスル啜る。喉越しの良さがたまりませんね。麺に七味をかけ、汁に薬味の大根おろしを入れるとさらに食べやすくなります。
 満足してスープ割を楽しんでいたら、隣の席にすごいのが来ました。「肉汁うどん」のよう。6月からの新メニューとか。

極太の武骨な牛汁麺

ということで、翌日来ましたよ。「牛汁麺、小盛りね」。23種類あるラーメンで牛汁と激辛版だけが極太麺。通常の6倍の太さだそうです。
 汁には牛肉が山盛り。返しで煮たような食欲をそそる味付け。油揚げもたっぷりあります。具と麺を絡めて豪快に。これは旨い。汁は甘さ控えめがいい。ミツバを入れるとさわやかに。おろしにはショウガが付いていてこれもいい仕事します。
 何だか蕎麦とうどんを食べているようですが、そのはずで店主の谷藤勉さんは元蕎麦職人。「20年近くやっていたけどラーメンの方が好きになって」店替えしました。それでも、出汁といい、製麺といい経験を十分に生かしています。蕎麦メニューもあり、根強いファンがいます。

らーめんばる ととや Data.

・住所/前橋市五代町486-1
・電話/027-269-9801
・定休/月曜、第3火曜
・営業/11時30分~14時30分、17時30分~21時



Menu.

ととやめん、しおめん ・・・ 770円
ととやちゃーしゅーめん ・・・ 990円
みそめん ・・・ 850円
ととやわんたんめん ・・・ 930円
江戸つけめん ・・・ 770円
牛汁麺(太麺) ・・・ 880円
バーニング(激辛太麺) ・・・ 990円
うますぎそば ・・・ 770円
かも汁そば ・・・ 990円