食べたい

地鶏のみのスープが絶品
地鶏ラーメン とりじ

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お店情報
とりじ
場所
前橋市天川大島町

ビジュアルから美味しさが分かる

前橋新聞「me bu ku」創刊号に登場した小説家、神宮みかんさんから「美味しい淡麗系のラーメンあります」と教えてもらい、さっそく行きました。
 地鶏のみをじっくり煮出したスープが看板とか。醤油、白醤油、煮干しもありますが、ここはスープの味が一番分かる塩にしましょう。麺も大好きな手揉みではなく、ストレートを選びました。
 麺がきれいに折り畳まれ、美しいビジュアルです。厨房をのぞいていましたが、丁寧な仕事ぶりでした。
 まずはスープ。あー、美味しい。優しく、滋養たっぷりな感じ。もう一口。脂はほとんどありません。だけど、しっかりコクもある。基本のラーメンが850円と少し高めの価格設定ですが、スープを飲んで納得。これは材料に贅沢していますね。
 全粒粉入りの麺は低加水率ですね。歯切れが最高。喉越しもいい。最高の組み合わせでした。
 低温調理したチャーシューはやわらかいのに歯応えあり。大ぶりが2枚入っています。姫竹メンマはよく普及してきました。喜ばしい傾向です。カイワレと九条ねぎもいい働きしています。

最初からコショウをかけないで

渋川市の名店、「いち林」さんに似ていると話したら、「修業していました」と店主の橋爪太志さん。脱サラし、令和元年6月に開店したそうです。
 卓上にはコショウがありません。「希望があれば出しますが、素材の味を楽しんでほしくて」とのこと。分かります、その気持ち。久しぶりに完食、完飲。スープの大盛りがあればいいな。



地鶏ラーメン とりじData.

・住所/前橋市天川大島町19-1
・電話/027-212-2656
・定休/月曜(祝日の場合は火曜)
・営業/11時~15時、18時~20時



Menu.

ラーメン(醤油、白醤油、塩) ・・・ 850円
味玉ラーメン ・・・ 950円
チャーシューラーメン ・・・ 1150円
全部のせ ・・・ 1350円
煮干しラーメン ・・・ 950円
チャーシューご飯 ・・・ 380円
炊き込みご飯 ・・・ 280円
九条ねぎ ・・・ 100円
姫竹メンマ ・・・ 150円