天香（テンシャン）
台湾B級グルメを食べまくり

台湾出身の母子で作る本場の料理をいただけます。しばらくは持ち帰りのみ。屋台が並ぶ夜市の味を家で楽しみました。

台北に数年前に旅行して以来、はまっている魯肉飯から。１㌢角ほどに切った豚肉を甘辛く煮込んでご飯にかけた、台湾B級グルメの王者です。八角、ニンニク、ショウガが香り、ご飯が進みます。

続いては滷鷄爪。鶏肉の足先、モミジを柔らかく煮込んでいます。日本ではラーメンのスープに使われますね。手でつかみ、しゃぶるように食べたら、脂で手がべとべと。台湾では映画のお供だそうです。

焼きビーフンは炒米粉と表記します。台湾一の産地・新竹市の麺を使っています。日本のより細く、コシが強い。シイタケや野菜、豚肉がたっぷり入り、どれも細く切られていて麺に絡みます。

他の料理もそうでしたが、見た目よりも薄味。それでいて、漢方のスパイスが効いた独特の味がします。

しかし、メニューが豊富ですね。料理は40種類以上、ドリンク・かき氷は20種類以上、人気上昇中の台湾カステラにいたっては40種類以上あります。どれも量が多いので、パーティーにいいかも。

「台湾の屋台の味、おふくろの味です」と留学生として25年前に来日した黄瓊慧（コウ・ケイエ）さん。調味料や食材はできるだけ台湾から仕入れているそうです。一番のお薦めというシフォンケーキに似た台湾カステラは要予約とか。うーん、残念。