火-麺喰い

梅の汁が食欲そそる「そば三昧」
戸隠蕎麦 山故郷

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お店情報
戸隠蕎麦 山故郷
場所
前橋市千代田町

きれいに盛られたボッチ

戸隠蕎麦をご存知でしょうか? ボッチという、指にかけて一口大に小分けした蕎麦をざるに盛った信州・戸隠地方の名物。スズラン前橋店内のこちらのお店でいただけます。
 3種類の汁で味わえる「そば三昧」にしました。ざる汁、とろろ、香梅です。
 まずはお約束で、蕎麦のみ。ひんやりして、のど越しがいい。並盛りで5ボッチ、中盛りで7ボッチ、大盛りは何と11ボッチもあるとか。並で十分。
 さあ、汁に付けましょう。最初は定番から。返しが強いすっきりした味です。とろろはワサビを多めに溶いて、汁少なめで。滋養が付く感じがします。
 香梅は初めて。透明な冷たい汁に大きな梅干しが丸ごと1個入っています。あー、これはいい。すごくさわやか。出汁に梅を入れて煮たのを冷やすのでしょうか。塩加減もよく、まさにいい「塩梅」。梅干しを崩すと、さらに酸っぱさが増します。食欲が落ちた時にいいから、夏場に最適ですね。
 天ぷらも素朴でいい。モロッコインゲンやツルムラサキなど季節の野菜が6種類あります。定番の汁に付けてもよし、香梅もよし。さっぱりして、胸もたれすることなくいただけました。
 「本場の信州蕎麦を気軽に楽しんで」と話す店主の中川誠一さんは戸隠の出身。長野県産を主に配合した蕎麦粉を毎朝、気合を入れて手打ちします。

戸隠蕎麦 山故郷 Data.

・住所/前橋市千代田町2-12-3
・電話/027-232-7721
・定休/スズランの休みの日。休みがない週は木曜
・営業/11時~16時(当分の間)



Menu.

ざる・かけ・・・770円
中盛りざるそば・・・920円
大盛りざるそば・・・1120円
そば三昧・・・1100円
大海老天ざるそば・・・1400円
おろしそば・・・900円
香梅そば・・・950円
麦とろ御膳・・・1100円
夏野菜カレーとざるそば・・・1100円
ミニ天丼・小盛りそば・・・930円