食べたい

トマトと和出汁のマリアージュ
和カフェ ことほぎ

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お店情報
和カフェ ことほぎ
場所
前橋市朝日町

日本庭園を眺めるカウンター席に案内される。注文は決まっています。「濃厚和出汁トマト素麺」。タブレットのお品書きを見て、「すだち素麺」に一瞬、心を奪われかけましたが、決してぶれません。
 さあ、来ました。ガラスの器の底にはクラッシュアイスが敷かれ、その上にそうめんと大量の大葉の細切り。和出汁は一見、冷製パスタのトマトソースのよう。こちらも涼しげなガラスに入ってきます。
 まずは、そうめんを出汁に付けていただきます。猛暑の今夏はトマトの出来がよく、おいしく仕上がったとか。フルーツトマトのような極端な甘みは感じられません。だからでしょう、鰹節などで取った出汁とケンカすることなく、互いの旨味を高め合っています。これはそうめんに合いますよ。
 大葉と絡めると、さらに香りが加わり、さっぱりします。薬味にはミョウガ、おろしショウガとゴマ。だんだんと和テイストになっていきます。この味の変化、グラデーションを楽しめるのもいいですね。
 コクを出すため、バージンオリーブオイルを加えたらと考えましたが、和に徹するならゴマ油の方がいいでしょう。今度、こっそり持ってこよう。
 お店は1850(嘉永3)年創業の老舗こんにゃく店が母体。料亭の跡地に2年前、甘味処を出しました。寒天や白玉を使った甘味が充実していますが、伝統を大事にしながら現代風に進化させています。
 女性に人気ですが、ボリュームのある食事も豊富にあります。男性も安心していきましょう。

和カフェ ことほぎ Data.

・住所/前橋市朝日町3‐28‐19
・電話/027‐289‐9857
・定休/ 年中無休
・営業/11時~19時



Menu.

ことほぎハンバーグ ・・・ 1480円
肉焼きそば ・・・ 1408円
焼きチーズの温玉牛肉カレー ・・・ 1430円
すだち素麺 ・・・ 880円
濃厚和出汁トマト素麺 ・・・ 990円
白玉クリームあんみつセット ・・・ 1276円
三食彩パフェ ・・・ 990円
かき氷 ・・・ 880円
100%本わらび餅 ・・・ 1727円
ことほぎジェラート ・・・ 440円