食べたい

地鶏を備長炭でじっくり焼く
うなぎ ひさごや

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お店情報
うなぎ ひさごや
場所
前橋市住吉町

広瀬川の近く、ずっと気になっていた店です。フェイスブックの友人から「とり重が絶品」との情報をいただき、暖簾をくぐってきました。
 「ご注文を受けてから調理します。30分ほどお時間いただきます」。店に入るなり、女将さんが念を押します。先客はいません。作り置きでなく、一から焼き始めるのですね。いよいよ期待が高まります。肉の量が違うだけとのことで、「並」にしました。

蓋を開ける。たまらない香り

ご主人が焼き場に立つ姿がテーブル席からのぞけます。備長炭でじっくり焼き、タレを何度も重ね塗りしていきます。ただ焼くだけ。単純な調理法だけに、難しいのでしょう。
 お重の登場です。蓋を開けた瞬間、たまらない香り。丼物にも言えますが、最高の給仕です。
 銘柄は秘密だそうですが、いい地鶏を使っているそうです。大ぶりで肉厚なもも肉が6枚。タレをまとい、いい色をしてご飯を隠しています。弾力があるのに軟らかい。やはり焼き方でしょうね。

継ぎ足しで甘さ控えめなタレ

肉の味を引き出すよう、タレは甘さ控えめ。開店して40年近く。継ぎ足し継ぎ足して、深みのある味になりました。くどくなく、ご飯が進みます。硬めのご飯は新潟産。
 厳選した素材と職人の技が生み出した最高のとり重。美味しくいただけました。
こちらのお店、うなぎも人気のようです。白焼きや肝焼きをつまみに、一杯やる手もありますね。

うなぎ ひさごや Data.

・住所/前橋市住吉町1-1-3
・電話/027-231-7855
・定休/木曜
・営業/11時~14時、16時30分から18時



Menu.

とり重(並) ・・・ 1150円
とり重(上) ・・・ 1350円
うな重(梅) ・・・ 2700円
うな重(松) ・・・ 3200円
うな重(桐) ・・・ 4500円
かば焼き(並) ・・・ 2400円
白焼き(並) ・・・ 2300円
あみ焼き ・・・ 750円
肝焼き ・・・ 430円